¿Sabes qué son los alcauciles? Para quien no conozca este producto, los alcauciles es una verdura muy parecida a las alcachofas pero algo más pequeños y más tiernos. Muy ricos y sanos para cocinar. Por eso, os traemos hoy una receta de alcauciles muy típica en Porcuna y que, cuando la probéis, os vais a quedar encantados.
INGREDIENTES
- 1,2 kilos de alcauciles.
- 150 cl. de aceite de oliva virgen extra Sab’Or.
- Una cebolla mediana.
- 100 gramos de jamón ibérico.
- 50 gramos de piñones.
- 50 gramos de pasas.
- 100 gramos de habas frescas.
- 75 cl. de vino fino Montilla-Moriles.
- Sal.
- Pimienta blanca.
PREPARACIÓN
Comenzaremos la elaboración de la receta de alcauciles limpiando sus hojas externas y tallos.
Por otro lado, ponemos en una cacerola la cebolla cortada junto con el aceite de oliva virgen extra Sab’Or y la sofreímos. Tras ello, agregamos los alcauciles con el jamón serrano cortado en daditos, las pasas, los piñones y las habas.
Rehogamos y le incorporamos el vino blanco, salpimentamos y cubrimos de agua, no por completo.
Cocemos toda la mezcla durante 30 minutos aproxidamente hasta que las cabezas de los alcauciles queden tiernas y sabrosas. Os animamos a hacerla, seguro que esta receta de alcauciles os encantará.
